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商品訊息描述



產品說明



規格

品牌:JJLKIDS 季季樂

產地:中國

尺寸:120/130/140/150/160

推出顏色:深灰色







商品訊息特點

此為專案商品;恕無法折價

■ 百搭經典款

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工商時報【姚舜】

烹調料理,是一種「工藝」。為了演繹極致美味,嚴選優質食材並以精湛廚功廚技做出形色味與口感皆誘人的美食。為表彰匠心獨運、廚藝高明的廚師,法國政府將廚師亦列入「法國最佳工藝師」(Meilleur Ouvrier de France,簡稱MOF)內,每4年一次由法國總統親自頒獎,以表彰他們在專業領域上的成就。刻正在台北君悅酒店〈寶艾〉西餐廳客座的法國名廚菲利浦.米勒(Philippe Mille),除是法國2星餐廳〈Les Crayeres〉主廚,2011年時他更憑精湛廚藝得到MOF肯定,其演繹的星光美餚,除食材用料講究且醬香汁濃外,最大的特色是每道菜的口感都富多元層次。這位廚服領口上有紅白藍3色的MOF說,除了味道外,口感也是頂級法國美食的充分必要元素。

醬汁(Sauce)是法國菜的靈魂,而從中世紀開始,法國歷代名廚都是用醬汁來增益高級法菜的風味,無一例外、也沒有例外。在法國美食圈被形容個性「規矩方正」的菲利浦.米勒,謹守著這個規則,為每一道菜餚烹製最合適對味的醬汁,讓客人嘗到極致美味。

菲利浦.米勒說,「愉悅」(pleasure)、「慷慨」(generosity)、「精確」(rigor)、「本質」(essential)與創造(product),是自己烹調料理時的自我要求。他認為,「什麼樣的廚師,就做什麼樣的菜」,菜餚不僅能反應廚師的性格與心情,客人細嚼慢嚥,更能嘗出廚師對食物的熱情與用心。所以,「隨便不得」。

「少了醬汁,不能稱為法菜」,菲利浦.米勒說,時下很多年輕新銳法菜廚師,做菜時多只追求視覺感官的效果,卻忽略了醬汁在法菜中的重要性。擁有MOF頭銜的米勒認為,沒有醬汁賦味,再漂亮的菜,都不能算是法國菜。

過去2年,應邀來台客座的米其林星廚到達頂峰,愈來愈多人已能從星廚炫技演繹詮釋的菜餚「通性」達人 中,對「摘星美食」的元素與廚師烹調料理的邏輯。而菲利浦.米勒作菜除了兼顧美形、美色與美味外,每道菜餚的豐富口感層次,更體現了MOF的匠心。

這真是一個不厭其「煩」與「繁」的工程。菲利浦.米勒此次客座君悅〈寶艾〉餐廳,除食材用料有80%是國外進口,每道菜更都是做工細膩,組織整合完美無縫,絕對是「精工美饌」,而且每道菜都具多元口感,很「立體」、也很豐富,宛如「菜中有菜,味中有味」,層層疊疊、耐人尋味。

例如〈皇家螯蝦.香芹.黑松露〉,呈盤時底部是芹菜泥,中層則用燉飯概念燜煮的芹菜丁,香煎的皇家螯蝦外層舖了蝦膏熬製的醬汁,另用龍蝦奶沬與松露提味,一層又一層地,層層皆有各自風味與口感。〈法式龍蝦.扁豆.茵陳蒿香水〉也是層層疊疊,最底是洋蔥布蕾、中層則是先用水煮再用茵陳蒿等香料加了奶油炒製的扁豆,最上層則是先煮再烤的龍蝦,布蕾柔軟細滑、龍蝦肉鮮嫩中帶著彈Q,黑亮的扁豆則沙綿中帶著淺淺咬勁,3種口感交織共構美味。

〈天使紅蝦韃靼〉除了用魚子醬增加鹹鮮風味,生蝦紅蝦肉切成丁塊後與切丁的鳳梨、芒果、風乾番茄和木瓜共拌,除甜酸香鮮交織,軟滑黏的蝦肉與清脆果丁亦「糾纏」激盪出獨特口感。

菲利浦.米勒的招牌甜點〈甜梨.核桃.松露冰淇淋〉,也是立體呈盤且層層疊疊地表現多元口感。這甜點底部是洋梨布蕾、中層是洋梨慕斯,隔著焦糖薄片的上層則是松露冰淇淋,蛋白霜脆餅圍繞著甜點主體,洋梨布蕾中還「埋伏」著迷你果凍,以湯匙由上往下舀起入口,風味與口感讓人難忘。此等精工,也就不難理解菲利浦.米勒,除了摘星,還能另外得到MOF肯定了。

INDEX

●寶艾西餐出清特賣

地址︰台北市松壽路2號(台北君悅酒店)

電話︰02-27201230轉3198

工商時報【彭暄貽╱台北報導】

天賜爾(4135)營運調整效益發揮,業績、獲利加速推進;上半年EPS 0.44元,超越去年全年表現。11月營收1,260萬元,月增3.96%,前11月1.59億元。

天賜爾表示,經股東會決議通過減資3,029萬元彌平虧損,加速興櫃轉上櫃計畫,12月9日為舊股票興櫃最後交易日,停止買賣期間為12月12日至12月22日,將於12月23日新股票開始掛牌買賣交易,股本將從新台幣3.35億元減少至3.05億元。

天賜爾加強TS6R醫美自有品牌產品之行銷布局,去年起效益顯現並帶動整體營運轉虧為盈。

天賜爾表示,受惠TS6R私密肌膚系列使用天然益生菌,讓肌膚好菌增加的訴求逐漸受到消費者重視,創造良好的銷售成績,支撐站穩台灣最大女性私密處醫美品牌的益生菌市場領先地位。

尤其,TS6R係利用女性私密肌膚原有天然乳酸菌及菌種發酵技術,針對亞洲女性正常泌尿生殖道主要菌叢為重點、改變過去化學成份配方的作法,製造出天然菌種發酵醫學成份來平衡女性泌尿生殖道的酸鹼度,並抑制致病菌的生長、減少破壞原有正常菌叢的自淨功能,在保養成分與舒摩兒、賽吉兒等國際品牌同業訴求不同。

強化營運利基,天賜爾積極擴大全球的產品銷售區域,目前已完成香港、日本、韓國及東南亞的新加坡、泰國等,進一步西進至歐盟的羅馬尼亞、南美的孟加拉市場出口銷售及授權代理。

下面附上一則新聞讓大家了解時事

(中央社記者張茗喧台北24日電)復興航空無預警停飛,離島緊急醫療怎麼辦?衛福部照護司長蔡淑鳳今表示,緊急醫療專機委外業者並無復興航空,強調不會影響離島緊急醫療運作。

立法院衛環委員會今天審核衛福部總預算,衛福部照護司長蔡淑鳳會前受訪時表示,該部對於澎湖、金門、馬祖居民醫療接送需求,共分為緊急重大傷病的醫療專機、轉診就醫補助2部分。

蔡淑鳳解釋,緊急傷病部分單趟約為新台幣30萬元,一個月約有10件,過去曾與中興航空合作,目前則是委外由德安航空負責,超量時則會由空軍救援隊支援,從未和興航合作過。

至於轉診就醫部分,則是考量離島醫療資源不足、民眾轉診不便,提供一半票價補助,如在機票上有問題,也有軍機支援,但目前尚未接獲民眾反應。

蔡淑鳳說,現行緊急醫療專機多在本島待命,如離島居民有需求才飛到離島協助,但近期收到居民反映,認為恐耽誤就醫時間,因此規劃最快明年底開始,將在澎、金、馬等離島設置駐地飛行器,盼解決緊急醫療、轉診候送、在地交通需求。1051124

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2016年12月2日週五 台北標準時間下午12時07分





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